В новогодние и рождественские праздники хочется отведать много различных блюд, но невозможно обойтись без выпечки. Именно поэтому большинство хозяек заранее планируют закупку продуктов для этих целей и выбирают подходящие рецепты.
Традиционно рождественская выпечка готовится за несколько недель до праздника и отлично сохраняется благодаря правильно подобранным ингредиентам и хранению в оптимальных условиях. Особенно это касается уникального рождественского кекса, который не только длительное время не черствеет в пищевой пленке, но и становится еще ароматнее.
Тем, кто решится на приготовление традиционного рождественского кекса, лучше сразу настраиваться минимум на две единицы выпечки. Ведь непременно захочется попробовать это произведение кулинарии – устоять невозможно. А так хоть один кекс до праздника достоит!
Готовится эта праздничная выпечка с орехами и цукатами совсем не сложно. Менее чем за два часа вы обязательно справитесь с задачей от начала до конца. При этом, в духовке кекс на восемь порций согласно рецепту должен находиться лишь четверть часа. Калорийность 100 г исходного продукта составляет около 388 ккал, а примерная стоимость всех необходимых ингредиентов около 300 рублей.
Итак, чтобы испечь рождественский кекс, понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- Коричневый сахар-песок — 200 г
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель для теста — четверть чайной ложки
- Яйца, предварительно доведённые до комнатной температуры — 4 шт.
- Цукаты из винограда, цитрусовых, ананаса, вишни или клюквы — 350 г. Главное, чтобы все кусочки были измельчены до одинакового размера — с изюминку.
- Ром или коньяк — 100 мл
- Соль — 1/2 ч.л.
- Миндаль — 150 г
- Корица и гвоздика – на кончике ножа
Как готовить?
- Для начала необходимо замочить цукаты на несколько часов в коньяке или роме, чтобы они максимально пропитались алкоголем. Если в результате осталась лишняя жидкость – лучше её сцедить.
- Следующий подготовительный этап касается неочищенного миндаля, который необходимо погрузить на пару минут в кипящую воду, после чего дать остыть и снять кожицу. Треть очищенного миндаля нужно измельчить при помощи блендера, а остаток пригодится чуть позже
- Взбейте сливочное масло с сахаром миксером на максимальной скорости, а после получения однородной массы вбивайте по одному яйцу в смесь, не переставая взбивать.
- Предварительно просейте муку и, вместе с солью и разрыхлителем для теста, добавьте в полученную массу, аккуратно перемешивая ложкой (ни в коем случае не миксером!). Следующая добавка — обваленные в муке цукаты и измельченный миндаль, которые также следует смешать с тестовой массой.
- Стенки формы, в которой собираетесь выпекать рождественский кекс, нужно смазать маслом и присыпать мукой, а дно застелить специальной бумагой. Изначально тесто должно заполнить форму таким образом, чтобы оставалось место для поднятия выпечки. И не забудьте защитить от высокой температуры цукаты, которые окажутся открытыми! Чтобы они не пригорели, следует предусмотрительно закрыть их тестом.
- По поверхности теста будущего кекса разложите оставшийся целый миндаль и отправляйте заготовку в духовку.
- Примерная температура, которая необходима для правильного формирования кекса, составляет 180 градусов, а время доведения до готовности колеблется в зависимости от особенностей духовки.
- Прежде, чем вынимать выпечку из формы, дайте ей полностью остыть. Далее – оберните пищевой пленкой и уберите на хранение в сухое место.
Приятного аппетита и удачных новогодних праздников!